在做冰淇淋之前的碎念
特別記錄一下,老人痴呆的特性,常會忘記當初怎麼把東西做出來的...ORZ
參考了很多人的冰淇淋做法...第一次做時大失敗,不但口感很差,而且冰凍起來
根本硬的和石頭一樣無法吃,就算十分鐘後也是硬的不像化,而且是冰砂的口感
一度覺得很失望,後來發現是自己太急了,該做的東西不能少啊...
第一次做的是巧克力冰淇淋,隨隨便便就把材料混在一起了,難怪不優,只好倒掉
第二次則是蜂蜜冰淇淋,這次算成功,但是太甜了...我自己一個人一個星期吃完...
甜的不像話...
這次則是想做草莓冰淇淋
首先先來看這次準備的材料
如上圖,要準備的是一小罐安佳動物性鮮奶油(80元),一小罐林鳳營全脂牛奶(25元)
三顆蛋(15元)以及草莓果醬(45元),所以光成本就要165元
加入鮮奶油到打蛋盆中,用攪拌器打到固定,發了之後,套入保鮮膜放入冰箱
是的,這裡千萬別偷懶,要打到發,就像生日蛋糕上的鮮奶油一樣
接下來,取出三顆蛋黃...你看我還特別去買蛋黃分離器就知道我多專業~~~~蛋黃是最天然的
乳化劑,因為鮮奶油是油性,牛奶是水性,兩個最後要混起來需要蛋黃這個乳化劑,當然天然的
尚好~~~
將林鳳營鮮奶放入微波爐加熱後,與蛋黃還有三湯匙的白細砂糖,利用隔水加熱把它攪的非常
均勻,要隔水加熱主要是要把蛋殺菌,不能直接加熱不然蛋黃會變熟...此外我還加了玉米粉,可
以增加濃度,攪到手很酸之後,用保鮮膜蓋起來,冰到冰箱,大概要等個30分鐘吧,等它涼才能再
往下做
這段時間,把剛才的隔水加熱的水,不要浪費,拿來做泡麵,剛才的蛋白也沒浪費,再加兩個蛋混在
一起打到泡麵裡吃掉了
好的,接下來把冰箱兩個東西(鮮奶油與牛奶蛋黃)拿出來,攪拌起來,我打的超久的....
接下來,把它們放到冰淇淋機攪拌...呃,本文並沒有說是不用冰淇淋機就可以做冰淇淋啊,你哪支
眼看到我這麼寫的?
介紹一下,荷蘭公主全自動冰淇淋機,內有制冷器,所以只要插電把料放進去攪拌就好,但其實先
前準備動作絕對不是那麼簡單的
製冰中,我調時間為50分鐘,目前溫度是-23度C,我的老天....至於旁邊的果醬則是在25分鐘時從旁
邊的洞把果醬倒進去....
最後的成品,這個小桶是1.4L,但可以看的出來並沒有裝滿,所以其實可以這樣說,哈根大支並不
算貴,因為我這樣做也成本至少要170元了
這次總算很成功,吃起來的感覺和哈根大支相差無幾...而且又是自己做的
